Yapılışı Geniş bir yoğurma kabına yumurta sarısı, sıvı yağ, tereyağı, yoğurt, sirke, tuz ve şekeri ekleyin. Elinizle güzelce harmanlayarak pürüzsüz bir karışım elde edin. Üzerine unun bir kısmını, kabartma tozunu ve mahlebi ilave edip yoğurmaya başlayın. Unu yavaş yavaş ekleyerek ele yapışmayan, yumuşak bir hamur kıvamı yakalayın. (Benim kullandığım un miktarı 3 bardaktan biraz az fazlaydı.) Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparın. Önce avuç içinde yuvarlayıp ardından tezgâh üzerinde ileri–geri hareketlerle ince uzun hale getirin. Uçlarını birleştirerek minik simit şekli verin. Hazırladığınız simitleri önce yumurta akına, ardından susama bulayın. Susamı daha koyu renk seviyorsanız önceden tavada hafifçe kavurabilirsiniz. Simitleri pişirme kâğıdı serdiğiniz fırın tepsisine düzenli şekilde dizin. Önceden ısıtılmış 180°C fırında yaklaşık 15–20 dakika, üzerleri hafif kızarıncaya kadar kontrollü olarak pişirin.
