Pirinçleri Hazırlama:
Pirinci birkaç kez suyu berraklaşana kadar yıkayın. Ardından tuzlu ve ılık su dolu bir kapta yaklaşık 15–20 dakika dinlendirin. Süresi dolunca suyunu süzün.
Yağı Eritme ve Kavurma:
Tencereye sıvı yağı ve tereyağını alın. Tereyağı tamamen eriyince süzülmüş pirinçleri ekleyin. Pirinçler tane tane olup şeffaflaşmaya başlayana kadar karıştırarak kavurun.
Suyunu Ekleme:
Kavrulan pirincin üzerine sıcak suyu (veya daha aromatik bir tat isterseniz tavuk suyunu) ekleyin. Ardından tuzunu katın ve hafifçe karıştırın.
Nohutları Katma:
Haşlanmış nohutları pilava ilave edin. Dilerseniz bu aşamada ekleyebilir veya pirinci kavururken nohutlarla birlikte harmanlayabilirsiniz—her iki yöntemde de sonuç nefis olur.
Pişirme Aşaması:
Pilav kaynayana kadar tencerenin kapağı açık bir şekilde yüksek ateşte tutun. Kaynadıktan sonra ocağın altını kısın ve pirinçler tüm suyunu çekip göz göz olana kadar pişmeye bırakın.
Demlendirme:
Pilav suyunu tamamen çekip pirinçler yumuşadığında ocağı kapatın. Kapağın altına bir kağıt havlu yerleştirerek 10 dakika dinlenmeye bırakın.
