Açma Tarifi
Açma Nasıl Yapılır? Hamurun hazırlanması: Yoğurma kabına ılık süt, ılık su, sıvı yağ, instant maya, şeker ve tuzu alın. Tel çırpıcıyla güzelce karıştırın. Unun eklenmesi: Karışıma yavaş yavaş un ilave etmeye başlayın. Yumuşak kıvamlı, ele hafif yapışan ama toparlanan bir hamur elde edene kadar yoğurun. Mayalandırma: Hamur toparlanınca üzerine streç film ve temiz bir bez kapatın. Yaklaşık 1 saat kadar ılık bir ortamda mayalandırın. Beze hazırlığı: Mayalanan hamuru unlanmış tezgaha alın ve hafifçe yoğurarak havasını alın. Hamuru 10 eşit parçaya bölerek bezeler yapın. (Tartı varsa her biri 85–90 g olabilir.) Ön dinlendirme: Hafif yağlanmış tepsiye bezeleri dizin. Üzerlerine biraz sıvı yağ sürün ve 15–20 dakika dinlendirin. Tereyağı ekleme: Süre sonunda bezeleri ters çevirin. Her birinin üzerine oda sıcaklığındaki tereyağından küçük parçalar koyun. Şekillendirme: Tezgaha biraz sıvı yağ dökün. Her bezeyi tezgaha alıp elinizle bastırarak genişletin. Tereyağını hamura yedirin, sonra kenarlardan içe doğru kıvırarak bir rulo oluşturun. Ruloyu kendi etrafında döndürün ve uçlarını birleştirerek daire şekli verin. Fırın öncesi mayalanma: Şekil verdiğiniz açmaları, pişirme kağıdı serili tepsiye aralıklı olarak yerleştirin. Üzerlerine yumurta sarısı sürün ve susam/çörek otu serpin. Fırına girmeden önce 20 dakika daha mayalandırın. Pişirme: 190°C alt-üst ayar, fansız modda yaklaşık 30 dakika pişirin. Altı ve üstü eşit şekilde kızarınca fırından çıkarın. Servis: Ilık ya da sıcak şekilde servis edin. Pastane lezzetinde, tel tel ayrılan açmalar hazır!