Anadolu’dan Bir Lezzet Mercimekli Afyon Bükmesi Tarifi
Yapılışı: Hamur: Unu ve tuzu derin bir kaba alın. Ilık suyu azar azar ekleyerek yumuşak ama ele yapışmayan bir hamur yoğurun. Üzerini örtüp 20–30 dakika dinlendirin. Mercimek: Yeşil mercimeği haşlayın, süzün ve hafif diri kalmasına dikkat edin. İç harç: Soğanları ince doğrayın, sıvı yağda pembeleşene kadar kavurun. Mercimeği ve baharatları ekleyip karıştırın, ocaktan alın. Dinlenen hamuru bezelere ayırın. Her bezeyi un serpilmiş zeminde ince olacak şekilde açın. Açılan hamurun her yerine sıvı yağ sürün. Üzerine mercimekli harcı eşit şekilde yayın. Hamuru iki yandan içe doğru katlayıp rulo şeklinde bükün (Afyon bükmesi formu). Tavada az yağ ile iki tarafını da kızartarak pişirin ya da yağlanmış tepsiye dizip 180°C fırında 30–35 dakika pişirin. Üzeri güzelce kızarınca çıkarıp ılık servis edin.