Yapılışı:
Ayvaları Hazırlama:
Ayvaları ortadan ikiye böl, çekirdeklerini çıkar.
Kabuklarını soymadan kullan (daha güzel renk verir).
Çekirdekleri ve kabukları ayır (renk için pişirme suyuna eklenecek).
Pişirme:
Ayvaları geniş ve tabanı kalın bir tencereye diz.
Üzerlerine toz şekeri eşit şekilde paylaştır.
Su, limon suyu, tarçın, karanfil, ayva kabukları ve çekirdekleri ekle.
Tencerenin kapağını kapat, kısık ateşte pişir.
Yaklaşık 45–60 dakika sonra ayvalar yumuşayıp cam gibi kızarır.
Dinlendirme:
Ocağı kapat, tencerede kapağı kapalı şekilde 15–20 dakika dinlendir.
Püf Noktaları:
Kabuk + çekirdek = doğal pembe renk
Kısık ateş = lokum gibi doku
Limon suyu = rengin canlı kalması
Şekeri en başta ekle → eşit karamelizasyon
Servis Önerisi:
Ilık veya soğuk servis edebilirsin.
Üzerine bir kaşık kaymak, fıstık ve nar taneleriyle efsane olur
Yanına Türk kahvesi çok yakışır
Farklı Bir Dokunuş İstersen
Şekere 1 yemek kaşığı bal ekle
Pişirme suyuna 1–2 yemek kaşığı nar suyu ilave et
Fırında 180°C’de üzeri kapalı şekilde 50 dk da pişirilebilir
