Bu Basit Tarifi 20 Yıldır Yapıyorum Beni Hiç Yanıltmadı Tel Tel Ayrılan Efsane Kete Tarifi
Hazırlanışı: 1. Adım: İç Harcın Hazırlanması (Un Helvası Dokusu) Geniş bir tavaya tereyağı ve sıvı yağı alın. Eritilen yağın üzerine unu ve tuzu ekleyin. Unun kokusu çıkıp rengi hafifçe dönene kadar orta ateşte sürekli karıştırarak kavurun. Kavrulan iç harcı soğuması için bir kenara alın. 2. Adım: Hamurun Yoğrulması ve Mayalanma Yoğurma kabına ılık süt, maya ve şekeri alıp karıştırarak mayanın aktifleşmesini sağlayın. Sıvı yağ ve tuzu ekledikten sonra unu azar azar eleyerek ilave edin. Ele yapışmayan, kulak memesi yumuşaklığında pürüzsüz bir hamur yoğurun. Hamurun üzerini kapatıp oda sıcaklığında 45-50 dakika iki katına çıkana kadar mayalandırın. 3. Adım: Kat Kat Açma ve Şekil Verme Mayalanan hamurun havasını alıp 6 eşit bezeye bölün. Her bezeyi unlanmış tezgahta merdane veya oklava yardımıyla açabildiğiniz kadar ince açın. Açtığınız hamurun her yerine eritilmiş tereyağı ve sıvı yağ karışımından bolca sürün. Yağlanan hamuru rulo şeklinde sıkıca sarın. Bu ruloyu da kendi etrafında dolayarak veya porsiyonluk parçalar keserek hazırlayın. Ortasına soğuyan unlu iç harçtan bolca koyup kenarlarını ortada toplayarak bezeyi kapatın. Ketenin üzerine elinizle hafifçe bastırarak biraz düzleştirip genişletin. 4. Adım: Pişirme Aşaması Hazırladığınız keteleri yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin. Tepside 15-20 dakika tepsi mayası için bekletin. Üzerlerine sütle karıştırılmış yumurta sarısı sürün ve bir çatalın arkasıyla geleneksel kete desenini vermek için hafifçe çizin. Önceden ısıtılmış 190°C fırında altı ve üstü nar gibi kızarana kadar yaklaşık 25-30 dakika pişirin. Fırından çıktığında evi saran o kokusu ve tel tel ayrılan dokusuyla bu tarif, sizi de sonraki 20 yıl boyunca hiç yanıltmayacak. Afiyet olsun.