Dilber Dudağı Tatlısı Tarifi
Dilber Dudağı Tatlısı Nasıl Yapılır? 1. Şerbeti Hazırlama Tencereye su ve şekeri alın, karıştırarak kaynamaya bırakın. Kaynamaya başladıktan sonra 5 dakika daha kaynatıp limon suyunu ekleyin. Ocağı kısın ve yaklaşık 15–20 dakika daha kaynatın. Şerbeti ocaktan alıp ılımaya bırakın. 2. Hamurun Hazırlanması Yoğurt, yumurta, sıvı yağ ve sirkeyi karıştırma kabına alın. Ardından tuz, kabartma tozu ve azar azar unu ekleyerek yumuşak kıvamlı bir hamur yoğurun. Hamuru toparladıktan sonra 24 eşit parçaya bölün ve bezeler hazırlayın. Bezeleri tepsiye dizip üzerini temiz bir bezle örtün. Yaklaşık 1 saat dinlendirin. 3. Bezeleri Açma ve Katlama Her bezeyi nişasta serperek 12–15 cm çapında açın. Açtığınız 12 yufkayı aralarına nişasta serperek üst üste dizin. Diğer 12 bezeyi de aynı şekilde hazırlayın. Hazırladığınız 12 katlı yufka grubunu merdane ile yavaşça genişletin. Yaklaşık 4 mm kalınlığı yeterlidir. Hamur yağlı olduğu için kolayca açılır; yumuşaması normaldir. 4. Şekil Verme Açtığınız hamuru çay bardağı veya yuvarlak kesme kalıbı ile daireler hâlinde kesin. Her dairenin ortasına küçük parçalara ayrılmış ceviz içi yerleştirin. Daireyi ay biçiminde kapatın; sıkıca bastırmanıza gerek yok, hafifçe kapatmanız yeterlidir. 5. Pişirme Hazırladığınız tatlıları fırın tepsisine dizin. Hamurun yağlı yapısı nedeniyle tepsiyi yağlamanıza gerek yoktur. Üzeri için tereyağını eritin; dilerseniz biraz zeytinyağı ekleyerek parlaklık kazandırabilirsiniz. Fırça ile tüm tatlıların üstünü bolca yağlayın. Önceden ısıtılmış 190°C fırında üzerleri kızarana kadar, yaklaşık 20 dakika pişirin. 6. Şerbetleme ve Servis Fırından çıkan sıcak tatlıları uygun bir kaba alın. Ilık şerbeti üzerine gezdirin. Birkaç saat dinlenip şerbeti tamamen çektikten sonra üzerine Hindistan cevizi veya toz fıstık serperek servis edin.