Tarif;
Tencereye tereyağını alıp hafifçe köpürmeye başladığında rendelenmiş soğanı ekleyin. Soğanlar şeffaflaşana kadar sabırla kavurun; yanmadan, ağır ağır yumuşamasına izin verin. Ardından ezilmiş sarımsağı ekleyip kısa bir süre daha kavurarak tereyağına aromasını bırakmasını sağlayın.
Soğan ve sarımsak iyice özleşince kuru naneyi ve kırmızı biberi serpiştirin; baharatların yağla buluşup kokusunu salması için bir iki kez karıştırın. Salçayı da ilave edip rengi koyulaşana kadar karıştırarak kavurun.
Önceden yıkayıp süzdüğünüz mercimek, pirinç ve bulguru tencereye alın. Malzemelerin her biri salçalı karışıma iyice bulanana kadar karıştırın ve tuzunu ekleyin. Bu aşama, çorbanın daha dolgun bir kıvam ve daha derin bir lezzet kazanmasını sağlar.
Ayrı bir kapta kaynattığınız yaklaşık 2 litre sıcak suyu tencereye dikkatlice ekleyin. Düdüklünün kapağını kapatıp düdüğünü ayarlayın ve çorbayı 10 dakika pişmeye bırakın.
Dilerseniz aynı işlemi normal tencerede de yapabilirsiniz; bu durumda malzemelerin tamamen yumuşaması için yaklaşık 30–40 dakika pişirmeniz yeterlidir.
