Faydaları Saymakla Bitmez Baharatlı Çıtır Nohut Tarifi
Hazırlanışı Çıtırlığın sırrı fırına girmeden önceki kurutma aşamasındadır. Kurutma (En Önemli Adım): Haşlanmış nohutların suyunu süzün. Nohutları temiz bir mutfak havlusunun veya kağıt havlunun üzerine yayın. Üzerlerine hafifçe bastırarak tüm nemini iyice alın. Kabukları soyulanlar olursa ayıklayabilirsiniz. Nohutlar ne kadar kuru olursa fırında o kadar iyi kıtırlaşır. Soslama: Kuruyan nohutları derin bir kaseye alın. Üzerine zeytinyağını, tuzu ve tüm baharatları ekleyin. Tüm nohutlar baharatla kaplanana kadar güzelce harmanlayın. Tepsiye Dizme: Fırın tepsisine yağlı kağıt serin. Nohutları tepsiye üst üste gelmeyecek şekilde tek kat halinde yayın. (Üst üste binerlerse haşlanır, kızarmazlar). Pişirme: Önceden ısıtılmış 200 derece fırında (fansız ayar önerilir) pişirmeye başlayın. Karıştırma: Yaklaşık 10-15 dakika sonra tepsiyi çıkarıp nohutları bir sallayın veya kaşıkla karıştırın ki her yerleri eşit kızarsın. Tekrar fırına verin. Bitiş: Toplamda yaklaşık 20-30 dakika (fırın performansına göre değişir), nohutlar altın sarısı/kahverengi olup sertleşene kadar pişirin. Dinlendirme: Fırından çıkarınca hemen servis etmeyin; tepsi içinde oda sıcaklığında 10-15 dakika bekletin. Soğudukça daha da çıtırlaşacaktır.