Hamsi Tava Tarifi
Hazırlanışı Hamsileri temizleyin: Hamsilerin kafalarını koparıp içlerini çıkarın. Bol suyla güzelce yıkadıktan sonra süzgece alıp fazla suyunun akmasını bekleyin. Tuzlama: Suyu süzülen hamsileri geniş bir kaba alın. Üzerine tuzu serpip hafifçe karıştırarak tüm balıkların tuzu eşit şekilde almasını sağlayın. Mısır ununa bulayın: Ayrı bir tabağa mısır ununu dökün. Hamsileri tek tek veya avuç içinde küçük gruplar halinde una iyice bulayın. Unun tüm yüzeye yapışması kızarınca daha çıtır olmasını sağlar. Tavayı hazırlayın: Bir tavaya sıvı yağ ekleyin ve fırça ya da peçete yardımıyla her yerine ince bir tabaka halinde yayın. Dizme işlemi: Unlanmış hamsileri aynı yönde olacak şekilde tavanın kenarından başlayarak sıkı sıkı dizin. Orta kısma geldiğinizde balıkları daireyi tamamlayacak şekilde yerleştirin. Pişirme – İlk yüz: Tavanızı yüksek ateşe alarak balıkları yaklaşık 7–8 dakika pişirin. Tavaya göre tüm balıkları tek seferde yapabilir veya porsiyonluk şekilde birkaç turda pişirebilirsiniz. Çevirme: Alt kısmı kızaran hamsilerin üzerine düz bir kapak yerleştirin. Tavayı ters çevirerek fazla yağı bir kaba süzdürün. Ardından balıkları tekrar tavaya kaydırın. Pişirme – İkinci yüz: Süzdürdüğünüz yağı balıkların üzerine gezdirin ve diğer yüzünü de kızarana kadar pişirin.