Ispanaklı Pırasalı El Açması Börek Tarifi
Yapılışı: Hamurun hazırlanışı: Unu geniş bir kaba alın, tuzu ekleyin. Ilık suyu azar azar ekleyerek yumuşak ama ele yapışmayan bir hamur yoğurun. Sıvı yağı ekleyip tekrar yoğurun. Hamuru 8 bezeye ayırın, üzerini örtüp 20 dakika dinlendirin. İç harcın hazırlanışı: Ispanakları iyice yıkayıp ince ince doğrayın. Pırasaları ve soğanı ince doğrayın. Tavada zeytinyağını ısıtın, önce soğan ve pırasayı yumuşayana kadar kavurun. Ispanakları ekleyip suyunu çekene kadar pişirin. Tuz, baharatları ekleyin. Ocaktan alın, soğuyunca peyniri ekleyin. Böreğin hazırlanışı: Bezeleri unlu zeminde ince olacak şekilde açın. Üzerlerine tereyağı–sıvı yağ karışımından sürün. İç harcı eşit şekilde yayın. Rulo yapıp gül börek ya da tepsiye dizilecek şekilde sarın. Yağlı kâğıt serili tepsiye yerleştirin. Pişirme: Üzerine yumurta sarısı sürün, susam veya çörek otu serpin. 180°C önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar 35–40 dakika pişirin. Fırından çıkınca 5 dakika dinlendirin, sonra dilimleyin.