Karadeniz Sofralarının Vazgeçilmezi Kuymak (Mıhlama) Tarifi
Yapılışı Tavayı ocağa alın ve tereyağını eritip hafifçe köpürmesini sağlayın. Çok kızmasına izin vermeyin. Üzerine mısır ununu ekleyin ve sürekli karıştırarak kokusu çıkana dek kavurun. Mısır unu kavrulunca 1 su bardağı suyu (veya süt-su karışımını) ekleyin. Karıştırarak koyu bir kıvam almasını sağlayın. Kıvam oturunca rendelenmiş peyniri ekleyin. Kolot peyniri en idealidir ancak kaşar veya eriyen benzer peynirlerle de yapılabilir. Peynir tamamen eriyip uzayan bir kıvam alınca kuymak hazırdır. Sıcak sıcak hemen servis edin.