Pastane Usulü Şekerpare Tarifi
Hazırlanışı: Şerbeti Hazırlayın: Şeker ve suyu tencereye alıp kaynatın. Kaynamaya başladıktan sonra limon suyunu ekleyip 10 dakika daha kısık ateşte kaynatın. Şerbeti tamamen soğumaya bırakın. Hamuru Yoğurun: Karıştırma kabına tereyağı, pudra şekeri, bir tam yumurta ve bir yumurta akını alıp karıştırın. İrmik, kabartma tozu ve vanilyayı ekleyin. Unu Ekleyin: Unu azar azar kontrollü bir şekilde ilave ederek ele yapışmayan, kulak memesi yumuşaklığında pürüzsüz bir hamur yoğurun. Şekil Verme: Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın veya oval şekil verin. Yağlanmış veya fırın kağıdı serili tepsiye dizin. Üzeri İçin: Ayırdığınız yumurta sarısını şekerparelerin üzerine sürün. Bir çatal yardımıyla üzerlerini hafifçe çizin. Pişirme: Önceden ısıtılmış 180°C fırında üzerleri nar gibi kızarana kadar pişirin. Şerbetleme: Fırından çıkan sıcak şekerparelerin ilk sıcaklığının geçmesi için 2-3 dakika bekleyin. Ardından tamamen soğumuş olan şerbeti üzerlerine gezdirin.