Sebzeli Bulgur Pilavı Nasıl Yapılır?
Patlıcanları Hazırlama:
Patlıcanların kabuklarını alacalı şekilde soyup küçük küpler haline getirin. Acısının çıkması için tuzlu su dolu bir kapta yaklaşık 15–20 dakika bekletin.
Soğanı Kavurma:
Tencereye sıvı yağı alın. Yemeklik doğradığınız soğanları ekleyip yumuşayıp hafifçe renk alana kadar kavurun.
Biberleri Ekleme:
Küçük doğradığınız kapya ve yeşil biberleri tencereye alın. Soğanlarla birlikte birkaç dakika kavurmaya devam edin.
Patlıcanları Pişirme:
Suyunu süzdüğünüz patlıcanları tencereye ilave edin. 3–4 dakika boyunca diğer sebzelerle birlikte soteleyin.
Domates ve Salçayı Katma:
Küp küp doğranmış domatesleri ekleyip karıştırın. Ardından salçayı da ilave ederek sebzeleri salçayla güzelce özdeşleşene kadar kavurun. Tencerenin kapağını kapatıp orta ateşte sebzelerin hafifçe yumuşamasını bekleyin.
Bulguru Birleştirme:
Yıkanmış ve süzülmüş bulguru sebzelerin üzerine ekleyin. Tüm malzemeyi eşit şekilde harmanlayın.
Suyunu Verme ve Pişirme:
Tuzunu ekledikten sonra pilavın üzerini hafifçe geçecek kadar sıcak su ilave edin.
Önce yüksek ateşte kaynamaya bırakın, ardından kısık ateşe alıp bulgurlar yumuşayana kadar pişirin.
Gerekirse pişme sırasında azar azar sıcak su ekleyebilirsiniz.
Demlendirme:
Pilav suyunu tamamen çekip taneler göz göz olduğunda ocağı kapatın.
Tencerenin kapağının altına bir kağıt havlu yerleştirip 10–15 dakika kadar dinlendirin.
