Tam kıvamında, ipeksi dokusuyla kaşık kaşık yedirecek gerçek bir Saray Muhallebisi Tarifi

Hazırlanışı:
Unu Kavurun: Tereyağını derince bir tencerede eritin. Üzerine unu ekleyip, unun kokusu çıkana kadar kısık ateşte sürekli karıştırarak yaklaşık 2-3 dakika kavurun. Unun renginin kararmamasına, sarı kalmasına dikkat edin.
Sütü ve Yumurtayı Hazırlayın: Ayrı bir kapta soğuk sütü ve yumurta sarısını tel çırpıcı ile iyice çırpın.
Birleştirme: Kavrulan unun üzerine yumurtalı soğuk sütü yavaş yavaş ve sicim gibi akıtarak ekleyin. Bu esnada topaklanma olmaması için diğer elinizle tel çırpıcıyı çok hızlı bir şekilde karıştırın.
Pişirme: Hemen ardından toz şekeri de ekleyin. Muhallebiyi orta ateşte, dibinin tutmaması için sürekli karıştırarak koyulaşana ve göz göz kaynayana kadar pişirin.
Son Dokunuş ve Çırpma Sırrı: Kaynayan muhallebiyi ocaktan alın. İçine vanilyayı ekleyin. Şimdi o ipeksi pastane kıvamını yakalamak için muhallebiyi mikserin yüksek devrinde en az 5 dakika boyunca pürüzsüzleşene kadar çırpın.
Servis: Hazırladığınız saray muhallebisini kaselere veya büyük bir borcama paylaştırın. Oda sıcaklığına geldikten sonra buzdolabına kaldırıp en az 2-3 saat iyice soğumasını bekleyin.

Diğer Tarifler