Tam Kıvamında Zeytinyağlı Barbunya Pilaki Tarifi

Hazırlanışı:

Barbunyaları Haşla (Önemli Adım):

Taze barbunya kullanıyorsan: Üzerini geçecek kadar soğuk su ekleyip 10-15 dakika kadar haşla ve çıkan siyah/koyu renkli suyu süz.

Kuru barbunya kullanıyorsan: Akşamdan ıslat, ertesi gün yumuşayana kadar haşlayıp suyunu süz. (Bu işlem yemeğin renginin berrak kalmasını sağlar.)

Tabanı Hazırla: Geniş bir tencereye zeytinyağının yarısını al. Soğanları ve sarımsakları ekleyip pembeleşene kadar sotele.

Sebzeleri Ekle: Doğranmış havuçları ekleyip 2-3 dakika kavur. Ardından patatesleri de ekleyip 1-2 dakika daha çevir.

Salça ve Domatesi Buluştur: Salçayı ekleyip kokusu çıkana kadar kavur, ardından rendelenmiş domatesleri ilave et.

Barbunyaları ve Suyu İlave Et: Haşlayıp süzdüğün barbunyaları tencereye ekle. Üzerine tuzu, şekeri ve malzemelerin üzerini hafifçe geçecek kadar sıcak suyu (yaklaşık 2 su bardağı) ilave edip güzelce karıştır.

Kısık Ateşte Pişmeye Bırak: Tencerenin kapağını kapat. Kaynamaya başladıktan sonra ocağın altını kıs ve havuçlar ile patatesler lokum gibi yumuşayıp, yemeğin suyu hafif helmelenene (kıvam alana) kadar yaklaşık 30-35 dakika pişmeye bırak.

Son Dokunuş: Ocağın altını kapattıktan sonra kalan yarım çay bardağı zeytinyağını yemeğin üzerine gezdir. Tencerenin kapağını kapatıp oda sıcaklığına gelene kadar dinlendir.

Diğer Tarifler