Anne Usulü Tam Kıvamında Çilek Reçeli Tarifi
Hazırlanışı: Temizlik ve Hazırlık: Çilekleri zedelemeden bol suda yıkayın ve saplarını temizleyin. Anne usulü reçelin sırrı çileklerin pişerken dağılmamasıdır; bu yüzden küçük çilekleri bütün bırakın, büyük olanları ise en fazla ikiye bölün. Şekere Yatırma (En Önemli Aşama): Temizlenen çilekleri derin ve geniş bir tencereye alın. Üzerine toz şekerini gezdirin. Tencerenin kapağını kapatarak en az 8 saat veya bir gece boyunca oda sıcaklığında bekletin. Çilekler şekerle birlikte kendi suyunu tamamen salacaktır, kesinlikle dışarıdan su eklemeyin. Kaynatma: Kendi suyunda eriyen şekerli çilekleri ocağa alın. Reçel kaynamaya başladığı an, üzerinde biriken köpükleri yok etmek ve reçele o eski parlak rengi kazandırmak için tereyağını ekleyin. Kıvam Alma: Orta ateşte, çilek tanelerini ezmemek için tahta kaşıkla çok az ve nazikçe karıştırarak yaklaşık 30-35 dakika kaynatın. Limon Dokunuşu: Reçelinizi ocaktan indirmeye 5 dakika kala yarım limonun suyunu ekleyin. Limon suyu, reçelin ileride kristalleşmesini (şekerlenmesini) önleyen en garanti yöntemdir. Kıvam Testi (Anne Yöntemi): Reçelin şerbetinden bir çay kaşığı alıp önceden soğuttuğunuz bir porselen tabağa damlatın. Damla yayılmadan, döküldüğü gibi top gibi kalıyorsa reçeliniz tam kıvamına gelmiş demektir.