İçinizi Isıtacak Yayla Çorbası Tarifi
Nasıl Yapılır? Pirinçleri haşlama: Pirinçleri iyice yıkayıp küçük bir tencereye alın. Üzerini geçecek kadar su ekleyerek pirinçler iyice yumuşayıncaya kadar haşlayın. Bu aşamada pirinçlerin hafifçe açılması kıvam için önemlidir. Terbiyeyi hazırlama: Bir kasede yoğurt, yumurta sarısı ve unu pürüzsüz olana kadar çırpın. Terbiye ne kadar iyi karışırsa çorba o kadar pürüzsüz olur. Suyu ekleme: Pirinçler piştikten sonra tencereye sıcak suyu veya varsa et/kemi̇k suyunu ekleyin. Kısık ateşte kaynamaya bırakın. Terbiyeyi ılıtma: Çorbanın kaynayan suyundan bir–iki kepçe alarak terbiyeye yavaş yavaş ekleyin. Aynı anda karıştırın ki terbiye kesilmesin. Bu adım çorbanın en kritik noktasıdır. Çorbaya ekleme: Ilınmış terbiyeyi tencereye ince bir akışla dökün ve sürekli karıştırın. 1–2 taşım kaynaması yeterlidir. Ardından tuzunu ekleyin. Naneli tereyağı hazırlama: Küçük bir tavada tereyağını eritin. Üzerine kuru nane (dilerseniz pul biber) ekleyip kısa bir kızdırma yapın. Mis gibi kokusu çıkınca ocaktan alın.