Köfteli Çorba ve Ramazan Pidesi Tarifi
Terbiyeli Köfteli Çorba Köftesi için: Kıymayı derin bir yoğurma kabına alın. Tuz ve karabiberi ekleyip kıvam alana kadar güzelce yoğurun. Hazırladığınız harçtan fındık büyüklüğünde parçalar koparıp avuç içinde yuvarlayın. Köfteleri un serpilmiş geniş bir tabağa alın ve her taraflarının hafifçe una bulanmasını sağlayın. Fazla ununu silkeleyerek bir kenarda bekletin. Çorbanın hazırlanışı: Tencereye tereyağını alıp eritin. Üzerine unu ekleyin ve orta ateşte yaklaşık 2 dakika kokusu çıkana kadar kavurun. Ardından suyu azar azar ilave ederek pürüzsüz bir kıvam elde edin. Yıkayıp süzdüğünüz pirinci ekleyin ve çorbayı yaklaşık 20 dakika kaynamaya bırakın. Terbiyesi için: Bir kasede yumurta sarısı ile yoğurdu iyice çırpın. Kaynayan çorbadan bir kepçe alarak terbiyeye ekleyin ve sürekli karıştırarak ılımasını sağlayın (kesilmemesi için bu adım önemli). Hazırladığınız terbiyeyi çorbaya yavaş yavaş eklerken bir yandan da karıştırmaya devam edin. Birkaç dakika daha kaynatın.Ayrı bir tavada tereyağını eritin. Unladığınız köfteleri tavaya alıp ara ara sallayarak her tarafını kızartın. Haşlanmış nohutu ve dilediğiniz baharatları ekleyip 1–2 dakika daha pişirin. Ardından köfte ve nohut karışımını çorbaya ilave edin. Bir taşım daha kaynatıp tuzunu ayarlayın ve ocaktan alın. Ev Yapımı Ramazan Pidesi Ilık suyu yoğurma kabına alın. Maya ve şekeri ekleyip karıştırın. Ardından unu ve tuzu ilave ederek yumuşak kıvamlı bir hamur yoğurun. Hamurun üzerini kapatıp yaklaşık 40 dakika mayalanmaya bırakın. Mayalanan hamurun havasını alıp tekrar toparlayın ve iki eşit bezeye bölün. Fırın tepsilerine hafifçe galeta unu serpin ve bezeleri yerleştirin. Üzerlerini örtüp 15 dakika tepsi mayası için dinlendirin. Sosu için yoğurt ve yumurta sarısını karıştırın. Dinlenen hamurların üzerine sostan sürüp elinizle bastırarak genişletin. Parmak uçlarınızla kenar ve orta kısımlarına bastırarak klasik pide desenini verin. Şeklin belirgin olması için bu işlemi birkaç kez tekrarlayabilirsiniz. Üzerlerine susam ve çörek otu serpin. Önceden ısıtılmış 200°C alt-üst (fansız) ayardaki fırının alt rafında yaklaşık 25 dakika, üzerleri kızarana kadar pişirin. Fırından çıkan sıcacık pideler servise hazır.