Mangal Lezzetinde Yumuşacık Köfte Tarifi
1️⃣ Malzemeleri hazırlama Yumurtayı, doğranmış soğanı ve sarımsakları rondoya alın, pürüzsüz bir karışım elde edene kadar çekin. Maydanozları ince ince kıyın (isterseniz rondoya da ekleyebilirsiniz). 2️⃣ Köfte harcını yoğurma Geniş bir yoğurma kabına kıymayı alın. Üzerine: rondodan geçirdiğiniz soğan–yumurta–sarımsak karışımını, kıyılmış maydanozu, galeta ununu, tuz, kimyon ve karabiberi, üzüm pekmezini, karbonatı ve salçayı ekleyin. Tüm malzemeler iyice özleşene kadar yoğurun. Yoğurma süresi köftenin kıvamını doğrudan etkilediğinden en az 5 dakika yoğurmanız önerilir. 3️⃣ Harca dinlenme süresi Hazırladığınız köfte harcının üzerini streç filmle kapatın ve en az 1–2 saat, vaktiniz varsa buzdolabında 4–5 saat dinlenmeye bırakın. ➡️ Harç dinlendikçe lezzet artar ve köfte daha iyi şekil alır. 4️⃣ Köftelere şekil verme Dinlenen harçtan parçalar kopararak elinizle ince uzun veya yuvarlak köfteler hazırlayın. Verdiğiniz şekle göre ortalama 18–20 adet köfte elde edebilirsiniz. 5️⃣ Pişirme aşaması Izgara çizgili döküm tavanızı ocağa alın ve iyice ısınmasını bekleyin. Yağ eklemenize gerek yoktur; döküm tavada yüksek ısı köftenin suyunu içine hapseder. Isınan tavaya köfteleri dizin ve kontrollü şekilde çevirerek pişirin. Her tarafı eşit kızardığında köfteleri servis tabağına alın.