Püf Noktaları İle Pratik Tavuk Sote Tarifi
Hazırlanışı Tavukları Mühürle (Ön Kavurma): Geniş bir tencereyi veya tavayı orta-yüksek ateşte iyice ısıtın. Kuşbaşı doğradığınız tavuk etlerini tencereye alın. Tavuklar bıraktıkları suyu salıp tekrar çekene kadar (ve hafifçe rengi dönüp kavrulana kadar) karıştırarak kavurun. Bu aşamada yağ eklemeyin. Aromatikleri Ekle: Tavuklar suyunu çektikten sonra tencereye sıvı yağı, yemeklik doğranmış soğanları ve ince ince doğradığınız sarımsakları ekleyin. Soğanlar pembeleşene kadar, yaklaşık 1-2 dakika kavurun. Biberleri Sotele: Soğanlar yumuşayınca, julyen doğradığınız yeşil ve kırmızı biberleri ilave edin. Biberler hafifçe yumuşayıp soteleninceye kadar karıştırmaya devam edin. Domates ve Salça: Biberler diriliğini kaybedince küp küp doğranmış domatesi, salçayı, tuzu ve tüm baharatları (özellikle kekik!) ekleyin. Domatesler suyunu bırakıp salçanın kokusu çıkana kadar 3-4 dakika daha kavurun. Sulu Pişirme: Son olarak sıcak suyu (veya tavuk suyunu) ilave edin. Karıştırıp tencerenin kapağını kapatın. Dinlenme: Kısık ateşte etler ve sebzeler tamamen yumuşayıp, sos kıvamını alana kadar yaklaşık 15-20 dakika pişirin. Piştikten sonra ocaktan alın ve kapağını açmadan 5 dakika dinlendirerek servis edin.