Şehriyeli Tavuk Suyu Çorbası Tarifi
Yapılışı Tavuğu haşlayın: Tavuk etini bir tencereye alın, üzerine tuz serpin ve üzerini kaplayacak kadar su ekleyin. Orta ateşte haşlamaya bırakın. Haşlama sırasında oluşan köpükleri kaşık yardımıyla ara ara temizleyin. Tavuk suyunu hazırlayın: Tavuk tamamen pişince suyunu süzün ve bir kenara alın. Et ılınınca didikleyip hazır hale getirin. Çorbanın temelini hazırlayın: Büyükçe bir tencereye tavuk suyunu, üzerine ek olarak sıcak suyu ve didiklenmiş tavuk etini ekleyin. Kaynamaya bırakın. Şehriyeleri ekleyin: Su kaynayınca tel şehriyeyi tencereye dökün ve karıştırın. Terbiyeyi hazırlayın: Bir kapta un, limon suyu ve 1 su bardağı soğuk suyu çırpın. Kaynamakta olan çorbadan bir kepçe alıp terbiyeye ekleyerek karıştırın (kesilmemesi için). Terbiyeyi çorbaya ekleyin: Hazırladığınız terbiyeyi yavaşça tencereye dökün. Çorbayı kısık ateşte, ara ara karıştırarak şehriyeler yumuşayana kadar pişirin. Baharatlandırın: Şehriyeler pişmeye yakın tuzunu ayarlayın; nane, karabiber ve isterseniz çok az pul biber ekleyin. 4–5 dakika daha kaynatıp ocaktan alın.