Tam Kıvamında Zeytinyağlı Barbunya Pilaki Tarifi
Hazırlanışı: Barbunyaları Haşla (Önemli Adım): Taze barbunya kullanıyorsan: Üzerini geçecek kadar soğuk su ekleyip 10-15 dakika kadar haşla ve çıkan siyah/koyu renkli suyu süz. Kuru barbunya kullanıyorsan: Akşamdan ıslat, ertesi gün yumuşayana kadar haşlayıp suyunu süz. (Bu işlem yemeğin renginin berrak kalmasını sağlar.) Tabanı Hazırla: Geniş bir tencereye zeytinyağının yarısını al. Soğanları ve sarımsakları ekleyip pembeleşene kadar sotele. Sebzeleri Ekle: Doğranmış havuçları ekleyip 2-3 dakika kavur. Ardından patatesleri de ekleyip 1-2 dakika daha çevir. Salça ve Domatesi Buluştur: Salçayı ekleyip kokusu çıkana kadar kavur, ardından rendelenmiş domatesleri ilave et. Barbunyaları ve Suyu İlave Et: Haşlayıp süzdüğün barbunyaları tencereye ekle. Üzerine tuzu, şekeri ve malzemelerin üzerini hafifçe geçecek kadar sıcak suyu (yaklaşık 2 su bardağı) ilave edip güzelce karıştır. Kısık Ateşte Pişmeye Bırak: Tencerenin kapağını kapat. Kaynamaya başladıktan sonra ocağın altını kıs ve havuçlar ile patatesler lokum gibi yumuşayıp, yemeğin suyu hafif helmelenene (kıvam alana) kadar yaklaşık 30-35 dakika pişmeye bırak. Son Dokunuş: Ocağın altını kapattıktan sonra kalan yarım çay bardağı zeytinyağını yemeğin üzerine gezdir. Tencerenin kapağını kapatıp oda sıcaklığına gelene kadar dinlendir.