Her Mevsim Yenir Enfes Şakşuka Tarifi
Şakşuka Nasıl Yapılır? Patlıcanların Hazırlığı: Patlıcanları yıkayıp alacalı soyun. Önce boylamasına 4’e bölün, ardından 1 parmak genişliğinde küpler halinde doğrayın. Acısının Çıkması İçin Bekletme: Doğranmış patlıcanları tuzlu su dolu bir kaba alıp 10–15 dakika bekletin. Bu işlem hem acısını alır hem de kızartırken yağ çekmesini azaltır. Sebzeleri Doğrayın: Soğanı yemeklik doğrayın. Biberleri dörde böldükten sonra hafif uzun kalacak şekilde doğrayın. Sarımsakları ince kıyın. Patlıcanları Kızartın: Suyunu süzüp iyice kuruladığınız patlıcanları kızgın yağda altın rengi olana kadar kızartın. Kağıt havlu serili bir tabağa alarak fazla yağını süzdürün. Sosu Hazırlayın: Ayrı bir tavada sıvı yağı ısıtın. Soğan ve sarımsağı ekleyip yumuşayana kadar kavurun. Ardından biberleri ilave edip birkaç dakika daha kavurmaya devam edin. Domatesli Karışım: Salçayı ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun. Rendelenmiş domatesleri ilave edin. Domatesler suyunu çekip kıvam aldığında toz şeker, tuz, karabiber ve pul biberi ekleyip karıştırın. Kıvam Ayarı: Sıcak suyu sosun üzerine ekleyin ve yaklaşık 5 dakika kısık ateşte kaynatın. Lezzetlerin Buluşması: Kızaran patlıcanları sosun içine alın. Nazikçe karıştırarak her parçanın sosla kaplanmasını sağlayın. Birkaç dakika dinlendirdikten sonra ocaktan alın.