Mutlaka Denenmeli Zeytinyağlı Kabak Dolması Tarifi
Hazırlanışı: Kabakları Hazırla: Kabakları yıka, baş ve uç kısımlarını kes. Bir çatal yardımıyla dış kabuklarına uzunlamasına çizgiler çekerek kazı (şekilli görünmesi için). Kabakları ortadan ikiye böl ve içlerini bir kabak oyacağı veya çay kaşığı yardımıyla, tabanını delmemeye dikkat ederek oy. İç Harcı Hazırla: Geniş bir tavaya zeytinyağının yarısını al. Soğanları ekleyip yumuşayana kadar sotele. Ardından pirinci ve cevizleri ekleyip 2-3 dakika birlikte kavur. Aromaları Buluştur: Kavrulan pirince kuş üzümünü, tuzu, şekeri ve baharatları (yenibahar, karabiber) ekle. Üzerine yarım çay bardağı sıcak su koyup suyunu çekene kadar kısık ateşte hafifçe pişir (pirinçler tam pişmemeli, diri kalmalı). Yeşillikleri Ekle: Harcı ocaktan al taze kıyılmış dereotu ve naneyi ekleyip güzelce harmanla. İç harcı biraz ılımaya bırak. Doldurma Zamanı: Oyduğun kabakların içini çok az tuzla parla. Hazırladığın harcı, pirinçlerin şişme payını düşünerek kabakların üzerinde bir parmak boşluk kalacak şekilde doldur. Tencereye Diz ve Pişir: Kabakları tencereye (görseldeki gibi yan yana veya dik olarak) yerleştir. Ayrı bir kapta sıcak su, kalan zeytinyağı, limon suyu ve salçayı karıştırıp kabakların yarısına gelecek şekilde tencereye dök. Ağır Ağır Pişsin: Tencerenin kapağını kapat, önce orta ateşte kaynamaya bırak. Kaynadıktan sonra altını en kısığa getir ve kabakla pirinçler lokum gibi yumuşayana kadar yaklaşık 35-40 dakika pişir.